Variazioni di tonno: ecco la ricetta che Vi proponiamo oggi.
Un’idea fresca, dal sapore molto estivo e dal gusto leggero per una tavola che ha voglia di stupire i suoi Ospiti con i colori di una Cucina sana, semplice ma ricercata al tempo stesso…
Ingredienti200 grammi di tonnosesamosemi di papaveropane grattugiato1 rapa rossa100 grammi di rucolasoiasale affumicatomaionese light di soiaPreparazioneTagliamo il tonno in 4 cubi, ognuno da 50 grammi. Paniamo 3 cubi: uno con il sesamo, un altro con i semi di papavero e il terzo con il pane grattugiato. Frulliamo la rucola, unendo olio, sale ed un po’ d’acqua e teniamo ciò che abbiamo ottenuto da parte; frulliamo allo stesso modo la rapa rossa, unendo olio, sale ed un po’ d’acqua e teniamo ciò che abbiamo ottenuto da parte. Friggiamo i tre pezzi di tonno impanati a 175 gradi per 30 secondi, in modo che non risultino troppo cotto;l’altro pezzo, invece, lo scottiamo in padella con un filo d’olio.ImpiattamentoDisponiamo le salse nel piatto e ci adagiamo i cubi di tonno sopra, ultimiamo con del sale affumicato e qualche fiore edulo,un filo d’olio. Il piatto è pronto
BUON APPETITO!
Fernando Squitieri
Giovane Chef dalla spiccata creatività. Diplomatosi all'Istituto alberghiero, ha lavorato in rinomati Ristoranti come "Piazzetta Milù" di Castellamare di Stabia, il "Grand hotel Timeo" di Taormina oppure l'"Hotel Capo La Gala" di Vico Equense.