Cannolo di tonno, accompagnato da gel di verdure

La pietanza semplice e ricercata al tempo stesso. La ricetta che vi farà sentire leggeri. Il piatto che conquisterà i vostri commensali.

Ecco a Voi il cannolo di tonno, accompagnato da gel di verdure. I colori della bella Natura, i sapori della buona tavola. 

Ingredienti:

130 grammi di tonno
1 fetta di pane al latte per tramezzini
1 peperone
1 zucchina
1 crauto rosso
germogli vari
colla di pesce o agar agar
un pizzico di sale e olio quanto basta
erba cipollina
1 limone

Preparazione:

Puliamo le verdure e cuociamole separatamente, con un filo d’olio, aggiungendo un pizzico di sale.

Una volta cotte le verdure, amalgamiamo fino ad ottenere delle creme: ancora a caldo,

aggiungere la colla di pesce o agar agar.

Stendere il tutto in 3 teglie e lasciar raffreddare bene in modo da ottenere delle gelatine di verdura.
Da parte, disporre su una teglia la fetta di pane; tagliare il tonno a cubetti piccoli e condire con sale, olio, erba cipollina e limone grattugiato.
Adagiare il composto ottenuto in mezzo al pane ed arrotolare per formare un cannolo.
Tagliare le gelatine di verdura e disporle nel piatto.

Scottare il cannolo di tonno in una padella, con un filo d’olio; una volta ben dorato, togliere dalla padella, tagliarlo a tocchetti ed adagiarlo sulle gelatine precedentemente ottenute.

Per concludere: un filo d’olio, sale e germogli vari.
(Per le gelatine di verdura si può usare qualsiasi verdura, a piacimento)

BUON APPETITO!