Cannolo di pesce bianco e pomodoro secco, adagiato su acqua di latte affumicato e salsa di rucola 

Inizia la settimana!

Per ricominciare alla grande ed affrontare il duro ritmo di lavoro o di studio, dobbiamo seguire sempre le regole di una sana alimentazione.

Ma una sana alimentazione non ci impedisce di divertirci in cucina e di sperimentare ricette ricercate, semplici e gustose al tempo stesso.

Oggi vi proponiamo: cannolo di pesce bianco e pomodoro secco, adagiato su acqua di latte affumicato e salsa di rucola.

Ingredienti:

130 grammi di pesce bianco (pesce bandiera o un altro a piacere)

50 grammi di pomodoro secco

1 fetta di pane a latte per tramezzini

100 grammi di latte

200 grammi di provola

100 grammi di rucola

acqua e ghiaccio q.b

sale, olio e  pepe q.b 

Preparazione:

Tagliamo il pesce a cubetti piccoli; condiamo i cubetti con sale olio e pepe e con il pomodoro secco tagliato finemente. Stendiamo la fetta di pane e disponiamo al centro il pesce, avvolgiamo come un cannolo.

Da parte, riscaldiamo il latte e, poi, aggiungiamo la provola tagliata a cubetti. Lasciamo il tutto in infusione per un paio di ore, in modo da scaricare l’affumicatura. Filtrare il comporto e tenere da parte.

Sbollentare la rucola; frullare con acqua e ghiaccio, sale ed olio in modo da ottenere una salsa.

Scottare il cannolo in una padella antiaderente con un filo d’olio: quando sarà bello dorato, lo tagliamo in più pezzi e lo disponiamo nel piatto, aggiungiamo il nostro latte affumicato e la salsa di rucola, un filo d’olio ed il piatto è pronto.

BUON APPETITO!